ELIGE TUS LIBROS ¡EL ENVÍO ES GRATIS!*
* Envíos a partir de 18€ para España peninsular, Tenerife, Gran Canaria y Mallorca
Libros de Hervé This
De La Ciencia A Los Fogones
- 176 páginas
- Ciencia y Cocina siempre han ido cogidos de la mano, pero es a finales del s. XXI cuando ambas disciplinas se han unido completamente para conseguir una renovación completa en el arte gastronómico.
25,00€23,75€
La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica
- 282 páginas
- Contenido: Introducciones - Primera parte: En la cocina, lo bonito es bueno: 1. El arte culinario existe - 2. Cocina artesana, cocina artística - 3. El tema de la tradición, la solución del amor - 4. La cuestión de la naturalez...
26,00€24,70€
Tratado Elemental De Cocina
- 254 páginas
- Contenido: Prólogo - Primera parte: Las bases de una revolución - «Nouvelle cuisine» y cocina moderna - Ni expansión ni concentración - El bonito color marrón - El buen obrero - Técnica, tecnolog&iacut...
33,28€31,62€
Cacerolas Y Tubos De Ensayo
- 234 páginas
- Contenido: Entrantes - Primera parte: Explorar los trucos - El caldo - Partículas de caldo «acogotadas» - El huevo duro perfecto - Quiches, petisús y panes de anís - Los ñoquis - Suflés esponjados - Las quene...
32,00€30,40€
Los Niños En La Cocina
- 128 páginas
- Juan y Cristina se preparan para las aventuras culinarias. Primer miércoles por la noche: Huevos al plato y manzanas al horno. Segundo miércoles por la noche: Filetes, pasta y yogures de fruta. Tercer miércoles por la noche: Pescado...
12,00€11,40€
La Cocina Y Sus Misterios
- 362 páginas
- El aperitivo: Bocaditos de queso. Vino de naranja. «Tapenade». Hojaldritos de ostras. Buñuelos de bacalao. Los entrantes: Los panecillos. Huevo duro a la desesperada. Ensaladas para sibaritas. Gazpacho con huevos. Huevos revueltos con...
31,00€29,45€
Los Secretos De Los Pucheros
- 292 páginas
- La cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisad...
25,00€23,75€
Note-by-note Cooking: The Future Of Food
- Note-by-Note Cooking is a landmark in the annals of gastronomy, liberating cooks from the..
19,86€18,87€
Science Of The Oven
- 216 páginas
- Mayonnaise "takes" when a series of liquids form a semisolid consistency. Eggs, a liquid, become..
14,15€13,45€
Building A Meal
- 135 páginas
- An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author,..
13,19€12,53€
Kitchen Mysteries
- 232 páginas
- An international celebrity and founder of molecular gastronomy, or the scientific investigation..
14,15€13,45€
Building A Meal
- 135 páginas
- This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy - the scientific exploration of cooking and eating. Focusing on 6 bistro favourites - hard-boiled egg with mayonnaise, consommT, leg of lamb, steak, lemon meringue pie and chocolate mouss...
16,99€16,14€
Molecular Gastronomy
- Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the brain perceives taste, how chewing affects food and h...
14,15€13,45€