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    De la Ciencia a los fogones

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      • Libro de
      • Rosa María Oria Almudi (tr.)
      • Editorial Acribia, S.A.
      • 1ª ed., 1ª imp.()
      • 176 páginas; 24x17 cm
      • Este libro está en Español
      • ISBN: 8420011681 ISBN-13: 9788420011684
      • Encuadernación: Rústica
      • 23,75 25,00€ ($27,60)
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Ciencia y Cocina siempre han ido cogidos de la mano, pero es a finales del s. XXI cuando ambas disciplinas se han unido completamente para conseguir una renovación completa en el arte gastronómico.

Con cada composición, cada reacción que experimenta la comida cuando es sometida a análisis y procesos de transformación científica se puede denominar «gastronomía molecular». Hervés This nos muestra como trabaja y cuales son las claves de estos experimentos culinarios.

Abriendo boca
1. Juguemos con nuestros... Ampliar

El autor de De la Ciencia a los fogones, con isbn 978-84-200-1168-4, es Hervé This, el traductor de su idioma original de este libro es Rosa María Oria Almudi, esta publicación tiene ciento setenta y seis páginas.

De La Ciencia A Los Fogones está editado por Editorial Acribia, S.a.. En 1957 la editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en Zaragoza. Su catálogo tiene más de mil cien textos. Biología Fundamental Y Biotecnología, Biología Marina E Industrias Del Mar, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Ciencias Veterinarias, Medio Ambiente... son las especialidades de Editorial Acribia, S.a..

Otros libros de This, Hervé son Los Secretos De Los Pucheros, Tratado Elemental De Cocina, Los Niños En La Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica y Cacerolas Y Tubos De Ensayo.

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