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    Los secretos de los pucheros

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      • Libro de
      • Editorial Acribia, S.A.
      • 1. ed.()
      • 292 páginas; 24x17 cm
      • Este libro está en Español
      • ISBN: 8420008125 ISBN-13: 9788420008127
      • Encuadernación: Cartoné
      • 23,75 25,00€ ($27,60)
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La cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados. Cuestión de presión. El asado. La fritura. Salteados y asados a la parrilla. Todavía más tierno. Salazonado. Las microondas. Las verduras, color y frescor. Las salsas: untuosas, suaves, perfumadas. Un tema candente. Las ensaladas, oasis de frescor. Yogur y queso. Los dones de Ceres. Helados y sorbetes. Los... Ampliar

El autor de Los secretos de los pucheros, con isbn 978-84-200-0812-7, es Hervé This, esta publicación tiene doscientas noventa y dos páginas.

Este texto está editado por Editorial Acribia, S.a.. En 1957 la editorial comenzó su andadura y actualmente se encuentra en Zaragoza. Editorial Acribia, S.a. tiene más de mil libros en catálogo. Esta editorial tiene obras sobre todo de Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Producción Animal, Miscelánea, Ciencias Veterinarias, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas...

Otros libros de This, Hervé son Los Niños En La Cocina, Cacerolas Y Tubos De Ensayo, De La Ciencia A Los Fogones, Tratado Elemental De Cocina, La Cocina Y Sus Misterios y La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica.


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