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    Cacerolas y tubos de ensayo

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      • Libro de
      • Rosa María Oria Almudi (tr.)
      • Editorial Acribia, S.A.
      • 1ª ed., 1ª imp.()
      • 234 páginas; 24x17 cm
      • Este libro está en Español
      • ISBN: 8420010618 ISBN-13: 9788420010618
      • Encuadernación: Rústica
      • 30,40 32,00€ ($35,33)
        Entrega de 1 a 7 días por agencia urgente
Contenido: Entrantes - Primera parte: Explorar los trucos - El caldo - Partículas de caldo «acogotadas» - El huevo duro perfecto - Quiches, petisús y panes de anís - Los ñoquis - Suflés esponjados - Las quenelles - La fondue - El asado de ternera - Tiempo de sa(la)zón - Vino y marinada - Colores vivos - Lentejas blanditas - Las patatas suflé - Calderos y confituras - Arreglar una crema inglesa - Granos de sal - El cava y la cucharilla - Café, té y leche - Segunda parte: La fisiología del gusto, base de la cocina... Ampliar

El autor de Cacerolas y tubos de ensayo, con isbn 978-84-200-1061-8, es Hervé This, el traductor de su idioma original de este libro es Rosa María Oria Almudi, esta publicación tiene doscientas treinta y cuatro páginas.

Esta obra está editada por Editorial Acribia, S.a.. Su andadura comenzó en 1957 en Zaragoza. La editorial tiene más de 1170 títulos en catálogo. Editorial Acribia, S.a. está especializada en Ciencias Veterinarias, Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Miscelánea, Biología Fundamental Y Biotecnología, Producción Animal entre otras.

Otros libros de This, Hervé son De La Ciencia A Los Fogones, Tratado Elemental De Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica, Los Secretos De Los Pucheros y Los Niños En La Cocina.


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