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Libros de Alfredo Gil Martínez
Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina. Libro Del Alumno
- 288 páginas
- El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece...
28,00€26,60€
Procesos De Elaboración Culinaria. Libro Del Alumno
- 196 páginas
- El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Té...
22,00€20,90€
Técnicas Culinarias. Libro Del Alumno
- 128 páginas
- En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de...
15,00€14,25€
Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería
- 192 páginas
- En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces...
18,00€17,10€
Preelaboración Y Conservación De Alimentos. Libro Del Alumno
- 160 páginas
- En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados...
17,00€16,15€
Procesos De Cocina
- 288 páginas
- El libro de Procesos de Cocina es, además de texto docente, un manual completísimo para cualquier profesional de la hostelería que quiera ampliar conocimientos sobre temas de alimentación, tanto desde un punto de vista biol&oac...
29,00€27,55€