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Libros de Andrés Ruiz
Gestión De Alérgenos En El Sector De La Restauración. Sanp0008
- 194 páginas
- Objetivos - Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. - Aprender a detectar qué...
16,85€16,01€
Gestión De Alérgenos En El Sector De La Restauración. Sanp038po
- 194 páginas
- Objetivos - Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración, reconociendo e interpretando la docu...
17,58€16,70€
Cocina Creativa Y De Autor. Hotr0110 - Dirección Y Producción En Cocina
- 442 páginas
- Objetivos - Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución. - Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor. - Interpretar...
27,14€25,78€
Desarrollo Y Supervisión Del Aprovisionamiento De Géneros Y Mise En Place. Hotr0110 - Dirección Y Producción En Cocina
- 274 páginas
- Objetivos - Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinari...
19,55€18,57€9,00€8,55€
