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Portada de Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Andrés Ruiz

Andrés Ruiz

Detalles del libro

EditorialIC Editorial
Edición ed. (01/06/2017)
Páginas274
Dimensiones23x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788417086435
ISBN-108417086439
EncuadernaciónTapa blanda

Detalles del libro

Autor/esAndrés Ruiz
EditorialIC Editorial
Edición1ª ed. (01/06/2017)
Páginas274
Dimensiones23x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788417086435
ISBN-108417086439
EncuadernaciónTapa blanda
19,55 €
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Resumen

Objetivos - Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución. - Analizar, poner a punto y realizar... Leer más

Otros libros de Ruiz, Andrés son Rosas Iluminadas ; Los árboles Bajo La Luna ; Un Ramo De Sal Y Humo, Los Miserables, Gestión De Alérgenos En El Sector De La Restauración. Sanp038po, Los Miserables y La Matemática.

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Otra información de interés

  • Portada: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina de IC Editorial
  • Editorial: IC Editorial | 01/06/2017
  • Sinopsis:

    El autor de Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina, con isbn 978-84-17-08643-5, es Andrés Ruiz, esta publicación tiene doscientas setenta y cuatro páginas.

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina