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Libros de Jesús Ventanas Barroso
Manual Del Experto. El Cortador Y El Sommelier Del Jamón
- 236 páginas
- En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con...
42,00€39,90€
Jamón Ibérico Y Serrano. Fundamentos De La Elaboración Y De La Calidad
- 197 páginas
- En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamone...
32,00€30,40€
Jamón Ibérico, El: De La Dehesa Al Paladar
- 146 páginas
- Indice: El legado histórico cultural. Unos recursos y una tecnología tradicional. Jamón Ibérico y salud. El jamón Ibérico: los retos de futuro. El binomio cerdo Ibérico-dehesa. La carne del cerdo Ibé...
35,50€33,72€