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El autor de Verduras y Ensaladas, con isbn 978-84-7556-164-6, es Itos Vázquez, esta publicación tiene noventa y seis páginas.
Esta publicación la edita Océano Ambar. En los años noventa dicha editorial comenzó su primera singladura de la mano de José Lluis Monreal y tiene su sede en Barcelona. Tiene más de seiscientos títulos en catálogo. Santillana Educación, Santillana Illes Balears, Altea, Alfaguara, Grup Promotor entre otros junto a Océano Ambar pertenecen al sello editorial Editorial Océano, S.L.. Dicha editorial está especializada en Educación, Crecimiento Profesional, Salud y Idiomas. El catálogo de Océano Ambar cuenta con las siguientes colecciones: Autoayuda, Cocina y Cuentos. Autores destacados como José Carlos Bastida, Toni Rodríguez, Jordi Roca, Jean Bosco y Julio Hernández han publicado sus obras en la editorial
Otros libros de Vázquez, Itos son Piatti E "tapas" Della Cucina Di Maiorca, Minorca, Ibiza E Formentera, Tapas And Dishes From The Cuisine Of Majorca, Minorca, Ibiza And Formentera, Todo Tapas (110 Recetas), All Tapas (110 Recipes), Todo Tapas, Ganz Tapas (110 Rezepte), Tutto Tapas y Toutes Les Tapas (110 Recettes). Ver su bibliografía.