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El autor de PAELLAS ITALIANO. EL LIBRO DE LAS PAELLAS DE ESPAÑA, con isbn 978-84-15-32676-2, es Aa.vv..
Paellas Italiano. El Libro De Las Paellas De España está editado por Turquesa Ediciones. Fue fundada a principios de los noventa y actualmente se encuentra en Santa Cruz de Tenerife. Tiene en su haber más de 30 textos en catalogo. Dicha editorial tiene obras sobre todo de Guías, Música, Naturaleza, Cultura Local y Humor. Autores destacados como Salvador Moreno, José Manuel Moreno, Ernesto Luis Medina, águedo Marrero y Lázaro Sánchez han publicado sus publicaciones en Turquesa Ediciones