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El autor de Manipuación de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza, con isbn 978-84-9891-008-7, es Rafael Ceballos Atienza, esta publicación tiene cien páginas.
Este texto lo edita Formación Alcalá, S.L.. Fue fundada en 2000 en Andalucía. Tiene en su haber más de doscientos libros en catalogo. ALCALA GRUPO EDITORIAL pertenecen al mismo sello (Alcalá) que la editorial. Formación Alcalá, S.L. tiene publicaciones sobre todo de Libros De Texto De Sanidad Y Ciencias Sociales y Educación A Distancia. El catálogo de esta editorial cuenta con las siguientes colecciones: Acción Social, Recupera, Odontología, Geriatría Y Gerontología y Enfermería. Carmen Gálvez, Rafael Ceballos, Francisca García, María Antonia Delgado y Raquel Orantes son algunos de los autores que han publicado en Formación Alcalá, S.L..
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Otros libros de Ceballos Atienza, Rafael son Soporte Vital Básico Y Avanzado -6º Edición, Pinceladas En La Búsqueda De Empleo Para Enfermería, Formacion Continuada En Urgencias Y Emergencias Sa, Bullyng O Acoso Escolar, Obesidad Infantil. Nutrición Inteligente Para Tus Hijos 2ºed, Prevencion De Riesgos Laborales Para Farmaceuticos-2 Edicion, Prevencion De Riesgos Laborales Para El Tecnico Auxiliar De Enfermeria 2ª Ed y Prevencion De Riesgos Laborales Para El Administrativo, Auxiliar Administrativo. .