ELIGE TUS LIBROS ¡EL ENVÍO ES GRATIS!*
* Envíos a partir de 18€ para España peninsular, Tenerife, Gran Canaria y Mallorca
Portada de La cocina y los alimentos
Click para ampliar

La cocina y los alimentos

Harold James McGee, Juan Manuel Ibeas Delgado (tr.)

Harold James McGee

 Ver opiniones

Detalles del libro

EditorialEditorial Debate
Edición1ª ed., 1ª imp.(11/2007)
Páginas960
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788483067444
ISBN-108483067447
EncuadernaciónTapa dura

Detalles del libro

Autor/esHarold James McGee, Juan Manuel Ibeas Delgado (tr.)
EditorialEditorial Debate
Edición1ª ed., 1ª imp.(11/2007)
Páginas960
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788483067444
ISBN-108483067447
EncuadernaciónTapa dura
44,90 €
42,65
24-48 h
Envío Gratis al comprar este libro

Cómpralo que se agote el stock y lo recibirás en apenas unas horas

Resumen

Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

La publicación por primera vez en castellano de L a cocina y los... Leer más

Otros libros de McGee, Harold James son Aromas Del Mundo, La Buena Cocina y On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen.

El libro La cocina y los alimentos está incluido en nuestra selección: Libros más vendidos en Latinoamérica

Danos tu valoración de este libro

3 valoraciones · 3 opiniones

Cliente Agapea

16/10/2023

Libro de texto en la Universidad de Harvard. Gran obra de consulta para todos los profesionales y aficionados a la cocina y a la historia de la gastronomía.

Cliente Agapea

09/12/2022

Un libro basico para conocer en profundidad los procesos que se producen en los alimentos y su cocinado

Cliente Agapea

04/05/2020

Libro muy completo sobre características y formas de cocción y preparación de los alimentos. No es un libro de recetas.

Otros clientes que compraron el libro La cocina y los alimentos también compraron:

  • La enciclopedia de los sabores

    La Enciclopedia De Los Sabores

    • Segnit, Niki
    • 560 páginas
    • ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a d
    27,90€ 26,51€
  • La cocina al vacío = Sous vide cuisine

    La Cocina Al Vacío = Sous Vide Cuisine

    • Brugués Fontané, Salvador; Roca Fontanet, Joan
    • 256 páginas
    110,00€ 104,50€
  • Alimentación y dietoterapia

    Alimentación Y Dietoterapia

    • Cervera Ral, Pilar
    • 432 páginas
    • Texto introductorio de alimentación, nutrición y dietoterapia. Claro, completo, riguroso y bien organizado. Nueva edición totalmente actualizada y revisada.Novedades: Avances científicos en la utilización de fibras en nu
    69,04€ 65,58€
  • El arte de la cocina francesa

    El Arte De La Cocina Francesa

    • Child, Julia; Bertholle, Louisette; Beck, Sim
    • 856 páginas
    • Un clásico de la literatura gastronómica, el libro que todos deberíamos guardar en la cocina, de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria.
    36,90€ 35,05€

Otros libros de Libros de recetas:

Relieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos

Relieves De Las Mesas, Acerca De Las Delicias...

  • 25,00€ 23,75€
25,00€ 23,75€
100 MENÚS SALUDABLES CON MUCHO GUSTO A VIRGEN EXTRA

100 Menús Saludables Con Mucho Gusto...

  • José Oneto
  • 263 páginas
  • 25,59€ 24,31€
25,59€ 24,31€
La biblia de la pasta

La Biblia De La Pasta

  • Jeni Wright
  • 256 páginas
  • 41,95€ 39,86€
41,95€ 39,86€
Naranjas. El arte de preparlas y comerlas

Naranjas. El Arte De Preparlas Y Comerlas...

  • 94 páginas
  • 10,00€ 9,50€
10,00€ 9,50€
Nuevas Tendencias. Pasta

Nuevas Tendencias. Pasta

  • Zabert Sandmann
  • 128 páginas
  • 4,95€ 4,70€
4,95€ 4,70€
Cocina Ideal. ENSALADAS

Cocina Ideal. Ensaladas

  • 64 páginas
  • 6,95€ 6,60€
6,95€ 6,60€
La ciencia en los fogones. Historia, técnicas y recetas de la cocina molecular italiana

La Ciencia En Los Fogones. Historia, Técnicas...

  • 19,00€ 18,05€
19,00€ 18,05€
Delicias de Grecia

Delicias De Grecia

  • 240 páginas
  • 6,00€ 5,70€
6,00€ 5,70€

Otra información de interés

  • Portada: La cocina y los alimentos de Editorial Debate
  • Editorial: Editorial Debate | 11/2007
  • Sinopsis:

    El autor de La cocina y los alimentos, con isbn 978-84-8306-744-4, es Harold James Mcgee, el traductor de su idioma original de este libro es Juan Manuel Ibeas Delgado, esta publicación tiene novecientas sesenta páginas.

    Debate edita este texto. En 1977 la editorial comenzó su andadura en Barcelona. El catálogo de Debate asciende a más de 480 obras. MONDADORI/ANAGRAMA, Ilustrados Grijalbo/Lumen, FANTASCY, ROSA DELS VENTS, ELECTA... junto a esta editorial pertenecen al grupo editorial Random House Mondadori. Debate está especializada en Novela Y Narrativa y Ensayo. El catálogo de la editorial cuenta con las siguientes colecciones: Historia Política, Libros Que Cambiaron El Mundo, Debate Ensayo, La Ficción Real, Guías De Arquitectura Para Viajeros... Gregorio Morán, David Grossman, Félix De Azúa, Manuel Lozano Leyva y Edward W. Said son algunos de los autores que han publicado en Debate. Dicha editorial convoca el siguiente premio: Premio Iberoamericano Debate-casa De América.

La cocina y los alimentos
La cocina y los alimentos