Detalles del libro
| Editorial | Editorial Reverté |
|---|---|
| Edición | 1ª. ed. , 2ª. imp.(1963) | Páginas | 820 | Dimensiones | 22x16 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788429180107 |
| ISBN-10 | 8429180109 |
| Encuadernación | Tapa blanda |
Detalles del libro
| Autor/es | R. Plank |
|---|---|
| Editorial | Editorial Reverté |
| Edición | 1ª. ed. , 2ª. imp.(1963) | Páginas | 820 | Dimensiones | 22x16 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788429180107 |
| ISBN-10 | 8429180109 |
| Encuadernación | Tapa blanda |
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- 470 páginas
Otra información de interés
- Portada: El empleo del frío en la industria de la alimentación de Editorial Reverté
- Editorial: Editorial Reverté | 1963
- Sinopsis:
El autor de El empleo del frío en la industria de la alimentación, con isbn 978-84-291-8010-7, es R. Plank, esta publicación tiene ochocientas veinte páginas.
Esta publicación la edita Editorial Reverte. En 1947 dicha editorial comienza su andadura de la mano de Javier Reverté Masco y tiene su sede en Cataluña. Tiene en su haber más de mil cien publicaciones en catalogo. Libros Científicos y Libros Técnicos son las especialidades de Editorial Reverte. Química, Ciencias Aplicadas, Ciencias Sociales, Ciencias De La Vida, Matemáticas entre otros son algunos ejemplos de colecciones de la editorial. Las publicaciones que conforman el catálogo de Editorial Reverte vienen de la mano de autores tan conocidos como H.j.w. Thunnissen, Robert Wills, Peter Blundell Jones, Bernard Bevan, Jaime Martín entre otros
Resumen
Introducción.
Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación.
Congelación.
Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados.
La desecación congelante.
Los métodos... Leer más