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Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola

Name: Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola
Price: 36.10 EUR
ISBN: 9788420008059

Guy Linden; Denis Lorient

Detalles del libro

Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1997)
Páginas	454
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420008059
ISBN-10	8420008052
Encuadernación	Tapa blanda

Detalles del libro

Autor/es	Guy Linden; Denis Lorient
Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1997)
Páginas	454
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420008059
ISBN-10	8420008052
Encuadernación	Tapa blanda

38,00 €

36,10 €

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Resumen

Contenido: Parte I. Fabricación y propiedades de los productos alimentarios intermediarios (PAI). La estrategia de los PAI. Propiedades tecnofuncionales. Procedimientos de extracción y de texturización. PAI de origen vegetal. Sector lácteo. Ovoproductos. Productos cárnicos. Productos del mar. Valorización de los coproductos. Parte II. Extracción y modificación de biomoléculas. Sucroquímica. Productos amiláceos. Hidrocoloides y fibras alimentarias. Lipoquímica: sustitutos de la materia grasa. Aminoácidos... Leer más

Los autores de este libro, con isbn 978-84-200-0805-9, son Denis Lorient y Guy Linden, esta publicación tiene cuatrocientas cincuenta y cuatro páginas.

El libro Bioquímica Agroindustrial: Revalorización Alimentaria De La Producción Agrícola forma parte del catálogo de Editorial Acribia, S.a.. Su andadura comenzó en 1957 y actualmente se encuentra en Zaragoza. Su catálogo asciende a más de mil ciento setenta textos. Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Miscelánea, Biología Marina E Industrias Del Mar, Medio Ambiente, Ciencia Y Tecnología De Alimentos... son las especialidades de la editorial.