La carxofa és la joia de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns quants mesos l?any, quan se?n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del plat més senzill a l?alta gastronomia. Partint d?un ingredient únic, aquest recull és una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d?algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en una delícia tot terreny.

Pau Garcia Parajuà porta més de vint anys al capdavant del Cafè Europa d?Olot, un establiment que, de mica en mica, s?ha fet un lloc entre els restaurants més apreciats de la Garrotxa. Des de ben jove no ha parat d?investigar i formar-se, fent estades en els millors restaurants del país, per convertir la passió i el talent en menges exquisides.

La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos l?any, en què se?n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més bàsic a l?alta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d?algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana.

Aquest llibre és el cant d?amor que les nostres carxofes necessitaven. Amb elogis de Pere Sans i Pere Tàpies, i pròleg de Julià Guillamon