Este libro ofrece una amplia información sobre la forma de preparar sabrosos zumos de fruta, vinos de fruta y licores en casa. Advierte sobre posibles problemas y errores, a la vez que explica los procesos bioquímicos y fisiológicos y sus relaciones mutuas. Lo más importante es que describe métodos de preparación e instrumental de tipo sencillo, bien probado y fácil de utilizar.

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Los frutos y sus propiedades. Seis reglas de oro para la preparación previa de la fruta. Microorganismos para la preparación de zumos y vinos. Preparación de zumos. Conservación de los zumos. Clarificado, mezclado y acabado final de los zumos. Preparación de vinos de uva y otros frutos. La elaboración de licores de fruta. Importancia de las bebidas a base de fruta para la salud.