Texto adaptado al módulo de Análisis Químico e Instrumental del Ciclo Formativo de Grado Superior Análisis y Control.

Es un texto eminentemente práctico donde s e ha pretendido conseguir una exposición clara y sencilla, eliminando todo tipo de cálculos difíciles.

La finalidad es que los alumnos adquieran unos conocimientos básicos para poder enfrentarse a trabajos de laboratorios de análisis.

El texto, en el que se ha buscado el máximo de claridad y economía expositiva, se ha estructurado en dos secciones:

SECCIÓN 1: Volumetrías de neutralización.

SECCIÓN 2: Determinación del nitrógeno orgánico por el método de Kjeldahl.

Cada sección a su vez se divide en dos bloques:

- Los conceptos teóricos necesarios.

- Las determinaciones de los analitos más importantes.

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Cada una de las secciones prácticas consta de :

- Un esquema del procedimiento a seguir.

- Las gráficas necesarias para interpretar los pH en los puntos de equivalencia.

- Los reactivos necesarios para poder realizar el experimento.

- El procedimiento a seguir para realizar la valoración.

- Las reacciones que tienen lugar.

- Los cálculos necesarios para obtener los gramos y el tanto por ciento en peso del analito a través de los datos obtenidos. Los cálculos terminan en una ecuación que agrupa todos los datos. Con ello, se pretende llegar a las fórmulas que utilizan los métodos oficiales de análisis de alimentos y, por otra parte, poder trasladar las ecuaciones obtenidas a una hoja de cálculo para realizar la plantilla correspondiente a cada uno de los métodos descritos.

- Un ejemplo resuelto numéricamente y con una hoja de cálculo para poder interpretar el tratamiento de los datos a través de las ecuaciones obtenidas.

- Problemas y cuestiones relacionados con la valoración realizada. Las respuestas a estos problemas se dan el apéndice 7. Cada problema está resuelto en una plantilla realizada en una hoja de cálculo. Si se varían los datos se obtienen respuestas nuevas

Estas plantillas de resolución de problemas están a disposición de los lectores a través de la página web www.canopina.com en el apartado Descargas de Ficheros .