Es un estudio profundo y práctico del funcionamiento de la refrigeración automática. Con el apoyo de gráficas, cuadros y tablas comparativos y acompañados de útiles recomendaciones desarrolla temas como la teoría de la refrigeración, unidades condensadoras, evaporadores, la construcción de cámaras y neveras; explica, paso a paso, cómo montar instalaciones frigoríficas y más.

Aborda temas aparecidos en estos últimos tiempos como: los nuevos refrigerantes que sustituyen a los clorofluorados, el sistema electrónico de alimentación de evaporadores, y las recomendaciones que hace el instituto internacional del frío por la situación actual de la degeneración de la capa de ozono.

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 Índice de tablas
Índice de curvas
Prefacio a la 12º edición

Capítulo 1. Teoría de la refrigeración
Calor y frío
Transmisión del calor
Calor sensible
Conversión de grados Fahrenheit a centígrados
Conversión de grados centígrados a Fahrenheit
Escala termodinámica Kelvin
Calor específico
Equivalencia entre calor y trabajo
Calor latente
Ciclo de calefacción
Ciclo de refrigeración
Refrigerantes
Denominación de los refrigerantes
Nuevos refrigerantes
Principio de la refrigeración
Componentes de una instalación frigorífica
Sistemas frigoríficos
Funcionamiento del sistema de absorción
Funcionamiento del sistema de compresión mecánica
Válvulas de expansión, descarga y aspiración
Presiones y temperaturas
Presiones y temperaturas de evaporación
Presiones y temperaturas de condensación
Humedad
Medición de la humedad

Capítulo 2. Refrigerantes
Propiedades generales de los refrigerantes
Anhídrido sulfuroso
Cloruro de metilo
R-12
R-22
R-502
R-13B1
Otros refrigerantes
Nuevos refrigerantes exentos de cloro HFC en sustitución de los clorofluorados CFC
Refrigerantes R-22 y R-11
Refrigerantes alternativos de transición
Propiedades del nuevo refrigerante R-134a
Propiedades del nuevo refrigerante R-404a
Particularidades del nuevo refrigerante HCFC-123
Aplicaciones de los nuevos refrigerantes
Utilización del amoníaco (NH3)
Recuperación y reciclaje de los refrigerantes CFC
Pruebas de estanqueidad
Carga de envases
Humedad en las instalaciones de SO2
Humedad en las instalaciones de cloruro de metilo, R-12, R-22 y R-502
Filtros secadores
Filtros secadores para instalaciones con los nuevos refrigerantes HFC
Emplazamiento de los filtros secadores
Precauciones generales contra la humedad
Secado a estufa
Secado por alto vacío
Aceite lubrificante
Aceites sintéticos
Aceites lubrificantes para los nuevos refrigerantes HFC
Colorantes para la detección de fugas
Elección del refrigerante
Miscibilidad del aceite con el refrigerante
Recomendaciones del Instituto Internacional del Frío
Reglamentos y normas de seguridad en las instalaciones frigoríficas

Capítulo 3. Unidades condensadoras
Tipos de compresores
Compresores abiertos de pistón
Composición de la unidad condensadora
Mecanismo de un compresor de pistón de tipo abierto
Cuerpo del compresor
Eje-cigüeñal y eje-excéntrica
Bielas
Pistones
Eje de pistones o torriones
Válvulas de pistón
Válvulas de descarga
Válvulas de succión
Espacio muerto
Culata
Compresores de capacidad regulable
Prensaestopas
Prensaestopas tipo de fuelle
Prensaestopas tipo de diafragma
Válvulas de servicio
Juntas Bancada
Volante
Transmisiones
Alineación y tensión de las correas
Compresores abiertos multicilíndricos de acoplamiento directo
Compresores herméticos
Compresores rotativos
Compresores semiherméticos
Compresores centrífugos
Compresores de tornillo
Lubrificación de los compresores
Condensadores
Condensadores refrigerados por aire
Limpieza en los condensadores de aire
Influencia del aceite en el rendimiento de los condensadores
Importancia del ventilador en los condensadores de aire
Condensadores de aire instalados a distancia del compresor
Condensadores de placas
Condensadores refrigerados por agua
Condensación mixta
Condensadores evaporativos
Torres de agua
Depósitos de líquido
Carga de refrigerante
Nivel de refrigerante
Fusible de seguridad
Válvula de seguridad
Válvula de retorno de aceite
Separador de aceite automático
Visores
Capacidad de los compresores frigoríficos
Determinación de la capacidad del condensador
Rendimiento
Relación de compresión
Temperaturas de condensación

Capítulo 4. Evaporadores
Función del evaporador
Paso del refrigerante por el evaporador
Tipos de evaporadores
Evaporadores sistema inundado
Evaporadores sistema seco, de tubo liso
Evaporadores de placas
Evaporadores sistema seco de tubo y aletas
Evaporadores de aire forzado
Circulación de aire en los evaporadores de aire forzado
Frigoríferos
Evaporadores mixtos
Enfriamiento indirecto
Evaporadores multitubulares para enfriamiento de líquidos
Evaporadores o enfriadores de cortina
Evaporadores acumuladores de frío
Placas eutécticas
Intercambiadores de calor con placas desmontables
Baños de salmuera
Cálculo del evaporador
Hélices agitadoras
Formación de escarcha
Desescarchado del evaporador
Descongelación por lluvia de agua
Descongelación por salmuera
Descongelación eléctrica
Descongelación por gas caliente
Sistema de reevaporador
Descongelación por banco térmico ('Thermo-Bank')
Factor de corrección en los evaporadores para bajas temperaturas
Bandejas de desagüe
Humedad y circulación del aire
Circulación de aire en los evaporadores de aire forzado
Medición de la circulación del aire
Evaporadores con circulación de aire natural por gravedad

Capítulo 5. Control automático
Aparatos de control automático
Controles automáticos para los sistemas que emplean los nuevos refrigerantes HFC
Válvulas de expansión
Válvulas de expansión automática
Válvulas de expansión termostáticas
Recalentamiento
Colocación del bulbo
Aislamiento del bulbo
Válvulas de expansión termostáticas con recalentamiento fijo
Válvulas de expansión termostáticas con limitador de presión
Válvulas de expansión termostáticas con distribuidor de refrigerante
Válvulas de expansión termostáticas con igualador de presión exterior
Válvulas de flotador
Válvulas de expansión fijas, regulables a mano
Tubo capilar
Tubo capilar en las instalaciones que emplean el nuevo refrigerante R-134a
Capacidad de las válvulas de expansión
Controles
Presostatos
Instalación de los presostatos
Termostatos
Termostatos tipo de bulbo
Termostatos de ambiente
Instalación del termostato en sistemas con compresores herméticos y tubo capilar
Válvulas de paso de agua
Válvulas de agua presostáticas
Válvulas de agua eléctricas
Regulación de instalaciones múltiples
Válvulas reguladoras de temperatura
Válvulas de presión constante
Válvulas automáticas de acción instantánea ('snap-action')
Válvulas de solenoide
Válvulas de retención
Válvulas reguladoras de arranque
Válvulas reguladoras de capacidad
Presostato diferencial de aceite
Sistema electrónico de alimentación de evaporadores
Cambiadores de temperatura
Tubo seco
Descongelación automática
Válvulas inversoras de ciclo
Control de fin de descongelación
Reguladores electrónicos del espesor de hielo
Condensadores refrigerados por agua
Instalaciones con compresores múltiples
Control del nivel de aceite en las instalaciones con compresores múltiples
Esquemas

Capítulo 6. Construcción de cámaras y muebles refrigeradores
Detalles generales
Cámaras
Aislamiento
Corcho expandido
Otros aislamientos
Impermeabilización
Puertas de cámaras
Cámaras desmontables
Herrajes de puertas
Frigoríferos
Armarios frigoríficos comerciales
Departamento para pescado
Herrajes para armarios comerciales
Burletes tapajuntas
Refrigeradores de tipo doméstico
Vitrinas-mostrador de tipo cerrado
Vitrinas refrigeradas abiertas para autoservicio ('self-service')
Vitrinas, arcones y armarios para productos congelados
Instalaciones múltiples para bares
Enfriadores de botellas
Enfriadores de bebidas dosificadas
Desmoldeo de chocolate
Refrigeradores de leche
Conservación de helados
Congeladores rápidos
Tanques de salmuera
Secaderos de embutidos
Refrigeración de locales
Bomba de calor
Aire acondicionado en los automóviles
Muebles enfriadores de agua
Fabricadores automáticos de cubitos de hielo
Fabricación de hielo en escamas
Transporte frigorífico en camiones
Instalaciones marinas de pequeña y mediana potencia

Capítulo 7. Cálculo de instalaciones frigoríficas
Carga total de refrigeración
Pérdidas a través de las paredes
Pérdidas por servicio
Pérdidas por calor debido a motores eléctricos
Pérdidas por la carga de género
Pérdidas por reacción y renovación de aire en frutas y verduras
Obtención de la carga total
Enfriamiento de líquidos y salmueras
Enfriamiento por frigoríferos
Congelación
Conservación a baja temperatura de productos congelados
Velocidad del aire en las instalaciones de congelación
Acondicionamiento de aire
Elección del equipo compresor y evaporador
Ejemplos
Tablas para el cálculo de pérdidas
Resumen indicativo de pérdidas totales en diversas cámaras
Particularidades en la conservación de los productos alimenticios más corrientes
Otras aplicaciones del frío

Capítulo 8. Montaje de instalaciones frigoríficas
Relación de los diversos sistemas
Accesorios de instalación
Montaje de una instalación
Precauciones elementales
Operaciones de prueba y puesta en marcha
Prueba de fugas
Purga de la parte de baja presión
Prueba de vacío
Carga de refrigerante
Carga de refrigerante en sistemas herméticos
Estaciones dosificadoras para la carga de refrigerante
Carga de aceite
Nivel de aceite
Puesta en marcha y regulación
Particularidades en el tendido de tuberías

Capítulo 9. Servicio de reparaciones
Observaciones generales
Medición de presiones y temperaturas
Clasificación de las reclamaciones
Localización de averías
Cuadros de averías
Forma de reparar las averías
Modo de recoger el refrigerante en el depósito
Fugas
Modo de reparar las fugas en el prensaestopas
Fugas en las válvulas de servicio
Prueba del rendimiento del compresor
Modo de reparar las válvulas de descarga o succión
Averías de las válvulas de expansión
Defectos de las válvulas de expansión automáticas
Averías de las válvulas de flotador
Averías de las válvulas de expansión termostáticas
De la humedad
Alta presión en el sistema
Forma de purgar un equipo con alta presión
Efectos nocivos de los contaminantes
Fuga de aceite y bombeo de refrigerante líquido en el compresor
Problemas de la descongelación
Particularidades de los compresores herméticos y semiherméticos
Motores quemados en los compresores herméticos y semiherméticos
Repaso general
Servicio de conservación
Diagnóstico de averías

Capítulo 10. Electricidad
Fundamentos
Motores eléctricos
Cálculo de intensidad de los motores eléctricos
Rendimiento
Factor de potencia
Motores de corriente alterna trifásica
Motores monofásicos
Motores de corriente continua
Protección de los motores
Instalación del motor
Cuadros de maniobra eléctrica
Aparatos de medida
Averías en los motores de compresores abiertos
El motor eléctrico en los compresores herméticos y semiherméticos
Averías en el sistema eléctrico de los compresores herméticos
Conductores eléctricos
Tabla de averías

Equivalencias de unidades y dimensiones de tuberías
Símbolos