Toxicología de los alimentos
- LINDNER, E. Profesor de Farmacología de la Universidad de Giessen.
- Editorial Acribia
- 274 páginas
- Idioma: Español
- ISBN: 8420007765 ISBN-13: 9788420007762
- Segunda edición edición (1995)
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Sustancias tóxicas en los alimentos naturales y en los condimentos. Alimentos y condimentos naturales. Hipervitaminosis, acción antivitamínica. Alimentos y estimulantes de origen animal. Intoxicaciones a causa de la preparación inadecuada o alteración de los alimentos. Metabolitos de los mohos con acción tóxica. Toxinas bacterianas en los alimentos. Tóxicos que se originan durante la preparación o almacenaje de los alimentos. Aditivos alimenticios. Alergias alimenticias.
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