«Construccionismo culinario» es el primer volumen de la trilogía Total Cooking de Miguel Sánchez Romera, un viaje a un universo gastronómico marcado por la excelencia en la técnica culinaria y la búsqueda de nuevos parámetros de percepción que hacen de los sentidos la piedra angular de sus creaciones.

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ólogo • Introducción
Razón de la trilogía y de la cocina Total Cooking
I
Mapa sensorial de la cocina • El cazador de mariposas
II
El construccionismo culinario • Ideario creativo del construccionismo culinario • El cruce sensorial como resultado en la creación culinaria • El construccionismo culinario conceptualmente
III
La cocina Total Cooking • Del construccionismo culinario a la cocina Total Cooking • Un espacio total para la cocina Total Cooking • A modo de síntesis
IV
Pensamientos con los sentidos en la cocina • Recetas

Índice de receta