Colección de preguntas con respuestas alternativas sobre cada uno de los temas que componen el programa para la preparación de las oposiciones a plazas del Grupo D, sector laboral, Cocinero, según Orden de 16 de octubre de 2006, publicada en el DOGV n.º 5374, de 25 de octubre de 2006. De gran interés para la autoevaluación, el control y aprendizaje de las matrerias que son objeto de examen.

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Test n.º 1. Manipulación de alimentos

Test n.º 2. Seguridad e higiene en el trabajo

Test n.º 3. Preelaboración, conservación y regeneración de alimentos

Test n.º 4. Elaboración de productos culinarios: entremeses y aperitivos

Test n.º 5. Elaboración de productos culinarios: hortalizas y verduras

Test n.º 6. Elaboración de productos culinarios: fondos y salsas

Test n.º 7. Elaboración de productos culinarios: ligazones

Test n.º 8. Elaboración de productos culinarios: condimentos (hierbas aromáticas, hortalizas, etc.)

Test n.º 9. Elaboración de productos culinarios: sopas, cremas y potajes nacionales e internacionales

Test n.º 10. Elaboración de productos culinarios: pastas y arroces nacionales e internacionales

Test n.º 11. Elaboración de productos culinarios: carnes, aves y caza

Test n.º 12. Elaboración de productos culinarios: pescados y mariscos

Test n.º 13. Elaboración de productos culinarios: postres

Test n.º 14. Elaboración de menús

Diccionario