Desarrollo del Temario Oficial para la preparación de las pruebas selectivas dirigidas a cubrir plazas de Pinches del Servicio Extremeño de Salud según Resolución de 5 de junio de 2007, publicada en el DOE Extraordinario n.º 4, de 20 de junio de 2007. Además, con carácter orientador de cara al proceso selectivo, cada tema ha sido elaborado a partir de un análisis exhaustivo de los diferentes exámenes que se han propuesto a lo largo de los últimos años en los distintos Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas (Sergas, SAS, Osakidetza, Osasunbidea, Insalud, etc.)

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PROGRAMA DE MATERIAS COMUNES

Tema 1. La Constitución Española: Título Preliminar: Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Organización Institucional de Extremadura. Poderes de la Comunidad

Tema 3. Ley de Salud de Extremadura: Objeto, ámbito, principios rectores. El Sistema Sanitario Público de Extremadura: Disposiciones Generales y Derechos y Deberes de los ciudadanos respecto al Sistema Sanitario

PROGRAMA DE MATERIAS ESPECÍFICAS

Tema 1. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos

Tema 2. Alimentación y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada

Tema 3. Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación

Tema 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección invidual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia

Tema 5. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico

Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local

Tema 7. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo

Tema 8. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida

Tema 9. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación