Tecnología de las proteínas del pescado y krill
- SUZUKI, T. Manager of Protein Chemistry Section, Tokai Regional Fisheries Research Laboratory, Fisheries Agency, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Tokyo, Japan.
- Editorial Acribia
- 244 páginas
- ISBN: 8420005959 ISBN-13: 9788420005959
- Primera edición (1987)
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Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.
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