TRATADO DE ENOLOGÍA (2 VOLS.)

Indice: Los orígenes de la vid y del vino; Las producciones de la vid. Definiciones; Morfología, maduración y composición del racimo; Vendimia. Recepción de uva en la bodega; Tratamientos mecánicos de la vend imia; Mejores y correcciones de las vendimias´La obra será de utilidad para el extenso grupo de interesados en el estudio de la vid y del vino: aspir antes a enólogos, enólogos en ejercicio, directorestécnicos de bodegas y grupos, estudiantes y profesionales de industrias agrarias y alimentarias, profesores de enotecnia, directores y profesores de cata, sumilleres, y para todas aquellas personas que, por afición o profesión, precisen de una fuente de conoci miento metodológica, práctica y fiable´