FECHA DE PUBLICACIÓN

viernes, 05 de mayo de 2006

OBJETIVOS

Proporcionar un material adecuado para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a las plazas vacantes de personal laboral del Grupo V al servicio de la Xunta de Galicia.

PERFIL DEL CANDIDATO

- Opositores a las plazas de Camarero/a-Limpiador/a, Ayudante de cocina, Costurero/a, Planchador/a, Lavandero/a, del Grupo V de personal laboral al servicio de la Xunta de Galicia.
- Preparadores.
- Profesionales al servicio de la Xunta de Galicia.

CONTENIDO

El presente volumen desarrolla la totalidad del temario específico que ha de regir las pruebas selectivas de acceso a las plazas de Camarero/a-Limpiador/a, Ayudante de cocina, Planchador/a, Lavandero/a, Costurero/a, de acuerdo con lo establecido en el programa oficial de la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Galicia nº 81, de 27 de abril.
Además también contiene cuestionarios con preguntas tipo test sobre cada uno de los temas específicos que conforman el programa de materias exigidas en estas oposiciones.
Por último se incluyen supuestos prácticos que versan sobre la parte de materias específicas del programa oficial y con la finalidad de proporcionar al opositor en la preparación del segundo ejercicio de estas pruebas selectivas.

DOCUMENTACIÓN

- Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, sobre normas de higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, normas relativas a los manipuladores de alimentos
- Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores

Tema 1
Proceso a seguir en la lavandería de un centro residencial desde la recepción de la ropa sucia hasta su entrega totalmente limpia y planchada. La costura de la ropa

Tema 2
Factores a tener en cuenta en la limpieza de habitaciones y zonas comunes en un centro residencial. Tipos de utensilios y productos necesarios para su realización

Tema 3
Elaboración y condimentación de menús sencillos y funciones de auxilio al jefe y a los oficiales de cocina en la elaboración de los más complejos. Factores a tener en cuenta para colocar y servir las mesas de los comensales

Tema 4
Procesos de limpieza para el mantenimiento en perfectas condiciones de los utensilios y accesorios propios del departamento de cocina, tales como placas, hornos, marmitas, sartenes, etc

Test 1

Test 2

Test 3

Test 4

Supuesto nº 1
Conceptos generales sobre sistemas de limpieza. Utensilios y maquinaria de limpieza

Supuesto nº 2
Utensilios y aparatos de limpieza

Supuesto nº3
La limpieza de cocina y accesorios

Supuesto nº4
La limpieza de aseos

Supuesto nº 5
Limpieza de habitaciones y muebles

Supuesto nº 6
Lavado, planchado y conservación de ropas y tejidos. Maquinaria y utensilios de planchado

Supuesto nº 7
Limpieza de utensilios de cocina

Supuesto nº 8
Limpieza de cocina

Supuesto nº 9
Limpieza de cocina

Supuesto nº 10
Procedimiento en una lavandería. Secado y almacenamiento de ropa