No se puede negar que las salsas son el mayor descubrimiento culinario de todos los tiempos. Calientes o frías son capaces de elevar a lo sublime la mayoría de los platos cotidianos. ¿Qué sería de los espaguetis sin la salsa boloñesa? ¿De un rosbif sin su fondo de coción transformado en salsa? ¿En qué se quedan unos espárragos si no van acompañados de mayonesa? A lo largo de las páginas de este libro encontrará numerosas recetas explicadas paso a paso para elaborar todo tipo de salsas y acompañamientos.

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