Restaurantes: Servicio básico
- DAHMER, S. J. y KAHL, K. W.
- Editorial Acribia
- 196 páginas
- ISBN: 8420010073 ISBN-13: 9788420010076
- Primera edición (2003)
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Contenido: El camarero - Tipos de servicio de mesa y colocación - Antes de la llegada de los comensales - Iniciación del servicio - Servir la comida - Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia - Realización del servicio con un sistema computarizado - Servicio de vinos y de bar - Casos problema: Iniciando el servicio - Una situación delicada - Solución de un acoso sexual - Una mala sugerencia - Examen del camarero - Glosario - Referencias seleccionadas - Origen de las figuras - Índice alfabético.
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