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    Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados


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Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lácteos. Huevos y salsas. Carne. Pescados y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y microorganismos.

El autor de Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados es A. ... [et Al.] Coenders, esta publicación tiene trescientas cuatro páginas.

Este libro está editado por Editorial Acribia, S.a.. En los cincuenta dicha editorial comenzó su primera singladura en Aragón. El catálogo de Editorial Acribia, S.a. asciende a más de mil ciento setenta obras. Biología Fundamental Y Biotecnología, Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Miscelánea, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas... son las especialidades de dicha editorial.

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