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Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas

Name: Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Price: 29.45 EUR
ISBN: 9788420006499

Jean-Claude Cheftel

Detalles del libro

Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1989)
Páginas	364
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420006499
ISBN-10	8420006491
Encuadernación	Tapa blanda

Detalles del libro

Autor/es	Jean-Claude Cheftel
Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1989)
Páginas	364
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420006499
ISBN-10	8420006491
Encuadernación	Tapa blanda

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"Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas"
de Jean-Claude Cheftel

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Resumen

Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades... Leer más

El autor de Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas, con isbn 978-84-200-0649-9, es Jean-claude Cheftel, esta publicación tiene trescientas sesenta y cuatro páginas.

La publicación Proteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales. Valor Nutritivo. Modificaciones Químicas forma parte del catálogo de Editorial Acribia, S.a.. Su andadura comenzó a finales de los cincuenta y actualmente se encuentra en Aragón. El catálogo de esta editorial asciende a más de 1000 libros. Dicha editorial está especializada en Medio Ambiente, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Biología Marina E Industrias Del Mar, Biología Fundamental Y Biotecnología, Ciencias Veterinarias...