Editorial | Ideaspropias Editorial |
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Edición | 1ª ed., 1ª imp.(25/11/2014) | Páginas | 200 | Dimensiones | 24x17 cm |
Idioma | Español |
ISBN | 9788498395075 |
ISBN-10 | 8498395070 |
Encuadernación | Tapa blanda |
Autor/es | María Isabel Aguilella i Marès |
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Editorial | Ideaspropias Editorial |
Edición | 1ª ed., 1ª imp.(25/11/2014) | Páginas | 200 | Dimensiones | 24x17 cm |
Idioma | Español |
ISBN | 9788498395075 |
ISBN-10 | 8498395070 |
Encuadernación | Tapa blanda |
El autor de Preelaboración y conservación culinarias : métodos y equipos en productos semielaborados y elaborados. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina, con isbn 978-84-9839-507-5, es María Isabel Aguilella I Marès, esta publicación tiene doscientas páginas.
La obra Preelaboración Y Conservación Culinarias forma parte del catálogo de Ideaspropias Editorial. En 2005 la editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en Galicia. Ideaspropias Editorial tiene en su haber más de 400 textos en catalogo. La editorial tiene títulos sobre todo de Títulos En Catalán, Títulos En Gallego, Electricidad Y Electrónica, Industrias Alimentarias, Administración Y Gestión entre otras. Los títulos que conforman el catálogo de Ideaspropias Editorial vienen de la mano de autores tan conocidos como Renata Paz Couso, Victoria De Las Cuevas Insua, Daniel Granado y Rocío Pollo Martín
Resumen
La preparación de alimentos permite acortar los tiempos de servicio en los esta-blecimientos de restauración, ofrecer a los clientes una oferta de artículos variada y simplificar las tareas que se deben realizar en cocina; lo que reduce los costes de las empresas y aumenta la calidad del servicio que ofrecen.
En este manual, además de conocer las distintas técnicas, se estudiará la diferente maquinaria necesaria para realizarlas y sus características... Leer más
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