A primera vista una profesión que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario. En este manual presentamos contenidos relacionados con técnicas directivas que permitan desarrollar y planificar estrategias en el entorno organizativo de la empresa, motivar y dirigir a grupos de trabajo que estén bajo su responsabilidad, planificar y distribuir el trabajo, gestionar stocks, etc. planificando y aplicando las normas y medidas de seguridad necesarias y exigidas. Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupación de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

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BLOQUE 1

1 Introducción a la organización de las empresas hoteleras

2 La empresa hotelera
2.1. Definición
2.2. Características de la empresa hotelera
2.3. Clasificación de los establecimientos hoteleros
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

3 Estructura organizativa de un hotel
3.1. Tipos de organización 0
3.2. Organigramas de los establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos

4 Las nuevas tendencias y ofertas
4.1. Casas rurales
4.2. Chalés y villas
4.3. Hoteles salud y Spa
4.4. Balnearios
4.5. Multipropiedad
4.6. Todo incluido
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

5 Integración en la cultura de empresa

6 La actitud de los profesionales de hostelería en el desarrollo de sus actividades
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

7 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN

EXAMEN

BLOQUE 2

8 Introducción a la gestión de recursos

9 Recursos humanos
9.1. Planificación y puesto de trabajo
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

10 Recursos materiales
10.1. El valor analítico de un programa de mantenimiento
10.2. Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones
10.3. Elementos administrativos de control
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

11 La lavandería
11.1. Estadística de la ropa
11.2. Coste diario del lavado de ropa
11.3. Rentabilidad de la sección de lavandería
11.4. Ocupación y frecuentación
11.5. Costes fijos y variables
11.6. Umbral de rentabilidad
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

12 El presupuesto

13 Lencería de cama, baño, uniformes y tapicerías
13.1. Tejidos y calidades
13.2. Coste de mantenimiento

14 Contrato con empresas externas
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

15 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN

EXAMEN

BLOQUE 3

16 Introducción a la gestión y organización de los recursos materiales

17 Almacén de pisos
17.1. Organización y estructuración
17.2. Duración y conservación de los productos
17.3. Maquinaria y utensilios para la limpieza
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES
17.4. Lencería
17.5. Fichas
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

18 Productos de limpieza
18.1. Petición de suministros
18.2. Gestión de existencias
18.3. Actualización de inventarios
18.4. Cumplimentación de informes

19 Innovaciones tecnológicas de las habitaciones
AUTOEVALUACIÓN 10
SOLUCIONES

20 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN

EXAMEN

BLOQUE 4

21 Introducción a la planificación y organización del trabajo

22 Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo
22.1. El trabajo y la salud
AUTOEVALUACIÓN 11
SOLUCIONES

23 Los riesgos laborales
23.1. ¿Qué es un riesgo laboral?
23.2. Factores de riesgo laboral
23.3. Daños derivados del trabajo
23.4. Normativa aplicable en materia de prevención de riesgos laborales
23.5. Derechos y deberes
AUTOEVALUACIÓN 12
SOLUCIONES

24 Tipos de riesgos y medidas de prevención
24.1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad en el trabajo
AUTOEVALUACIÓN 13
SOLUCIONES
24.2. Riesgos ergonómicos y organizativos: turnicidad, nocturnidad, microclima y edificio enfermo
AUTOEVALUACIÓN 14
SOLUCIONES
24.3. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES
24.4. Otros riesgos
AUTOEVALUACIÓN 16
SOLUCIONES
24.5. Señalización: tipos y normas
AUTOEVALUACIÓN 17
SOLUCIONES

25 Tipos de protecciones
25.1. Protección colectiva
25.2. Protección individual

26 El control de la salud en los trabajadores
AUTOEVALUACIÓN 18
SOLUCIONES

27 El fuego
27.1. El triángulo del fuego
27.2. Clasificación del fuego
27.3. Riesgos de incendio y explosión
27.4. Medidas preventivas, medidas de detección y medidas de protección
27.5. Evacuación y plan de emergencia
AUTOEVALUACIÓN 19
SOLUCIONES

28 Organismos públicos relacionados con la seguridad de los trabajadores
28.1. Organismos internacionales
28.2. Instituciones y organismos nacionales
28.3. Organismos de carácter autonómico
AUTOEVALUACIÓN 20
SOLUCIONES

29 Gestión de la prevención de riesgos laborales
29.1. Fases de la gestión de riesgos laborales
AUTOEVALUACIÓN 21
SOLUCIONES

30 Modalidades de organización de la prevención de riesgos
30.1. Asunción por parte del empresario
30.2. Designación de los trabajadores
30.3. Contratación de un servicio de prevención externo
30.4. Servicio de prevención propio
30.5. Delegados de prevención. Comité de seguridad y salud
30.6. Documentación. Recogida, elaboración y archivo
AUTOEVALUACIÓN 22
SOLUCIONES

31 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN

EXAMEN

BIBLIOGRAFÍA