Recomendar por email:
PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. POSTRES EN RESTAURACIÓN
- Armendáriz Sanz, José Luis, (aut.)
- Ediciones Paraninfo. S.A.
- 1ª ed., 3ª imp.(11/2007)
- 232 páginas; 24x17 cm
- Idiomas: Español
- ISBN: 8497326806 ISBN-13: 9788497326803
- Encuadernación: Rústica
- Entrega de 24 a 48 horas contra reembolso por agencia urgente*
La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.
Prólogo 1. Equipos de repostería y pastelería 2. Masa de múltiples aplicaciones 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas 4. Rellenos y cremas 5. Pastas, mignardises y petit tours 6. Salsas y coulís 7. Sorbetes y helados 8. Postres en restauración 9. Tartas 10. Glosario de productos. Bibliografía.
Otros libros de Armendáriz Sanz, José Luis son Seguridad E Higiene En La Manipulación De Alimentos, Técnicas De Cocina Para Profesionales, Procesos De Cocina: Hostelería Y Turismo y Técnicas Elementales De Cocina.
Otros clientes que compraron PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. POSTRES EN RESTAURACIÓN también compraron:
Procesos De Pastelería Y Panadería
- Pérez Oreja, Nuria; Mayor Rivas, Gustavo; Navarro Tomás, Víctor J.
- 208 páginas
- 20,40€ ($26,49)
- El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en ta
Seguridad E Higiene En La Manipulación De Alimentos
- Armendáriz Sanz, José Luis
- 152 páginas
- 19,40€ ($25,18)
- La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos.
Procesos De Cocina
- Grüner, Hermann ... [et al.]
- 288 páginas
- 28,80€ ($37,38)
- El libro de Procesos de Cocina es, además de texto docente, un manual completísimo para cualquier profesional de la hostelería que quiera ampliar conocimientos sobre temas de alimentación, tanto desde un punto d
Hostelería : Curso Completo De Servicios
- López Collado, Asunción
- 272 páginas
- 18,40€ ($23,88)
- Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería.
Otros libros de Gastronomía y cocina:
El Libro De La Repostería
- Landa Aparicio, Ángela
- 264 páginas
- 14,50€($18,82)
1001 Zumos Y Batidos.
- Argenta, Catherine
- 368 páginas
- 17,50€($22,72)
Helados Y Postres Refrescantes
- Fallon, Peggy
- 192 páginas
- 4,95€($6,43)
Las Estrellas De La Gastronomía Española
- Díaz Yubero, Ismael
- 400 páginas
- 20,10€($26,09)
El Médico En La Cocina
- Salmerón Escobar, José Ignacio
- 184 páginas
- 15,00€($19,47)
Recetas Sabrosas A Partir De Los 40 (cocina & Salud)
- Fischer, Elisabeth; Kührer, Irene
- 128 páginas
- 14,50€($18,82)
Categorías principales
