Nutrición clínica: implicaciones del estrés oxidativo y de los alimentos funcionales
- M. Dolores Ruiz López
- Editorial McGraw-Hill
- 152 páginas
- Idioma: Español
- ISBN: 8448603699 ISBN-13: 9788448603694
- 1 edición (26/04/2001)
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- El objetivo del libro es ofrecer a los especialistas en Nutrición clínica una actualizada perspectiva sobre dos grandes temas de interés actual:
1. Alimentos funcionales.
2. Patologías asociadas a estrés oxidativo y mecanismo de defensa antioxidante. - En relación con los alimentos funcionales, se revisan los conceptos de alimentos o ingredientes alimentarios de carácter prebiótico, probiótico y simbiótico, así como sus posibilidades de uso terapéutico.
- Se detalla el uso de las nuevas fuentes de lípidos en nutrición artificial, nutrición enteral y nutrición parenteral.
- En referencia al estrés oxidativo, se estudian los mecanismos biológicos de formación de radicales libres, y su importancia en la salud y en la enfermedad.
- En cada capítulo se hace especial hincapié en los mecanismos de defensa antioxidante tisular y en cómo los nutrientes y no-nutrientes pueden influir en este sistema.
- Cada capítulo está escrito por un especialista en el área específica.
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- Alimentos funcionales.
- Nuevos sustratos lipídicos en nutrición artificial.
- Modulación de la expresión génica mediada por nutrientes.
- Estrés oxidativo y defensa antioxidante.
- Formación de radicales libres y sistemas de defensa antioxidante.
- Estrés oxidativo y envejecimiento.
- Estrés oxidativo en la enfermedad inflamatoria intestinal.
- Estrés oxidativo y enfermedad hepática
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