Insigne agrónomo y botánico y prolífico escritor, Esteban Boutelou (Aranjuez, 1776-Madrid, 1813), uno de los máximos exponentes del estudio de la flora española junto con su hermano Claudio, manda imprimir en 1807 su obra Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlucar de Barrameda y Xerez de la Frontera . Trata el autor en este volumen cuestiones generales relativas a las viñas y el vino, caso de las distintas clases de uva existentes, los diferentes terrenos que se destinan a su labranza o el cuidado de las cepas, así como otras directamente relacionadas con las dos regiones andaluzas que dan título al tratado, como las variedades que se prefieren en Sanlúcar, el método para señalar una vid en esta misma población o la construcción de alambiques en Jerez, conformando uno de los textos de referencia en la materia.

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