Manual de química y bioquímica de los alimentos
- COULTATE, T. P. South Bank University, London, UK.
- Editorial Acribia
- 458 páginas
- ISBN: 8420010898 ISBN-13: 9788420010892
- Tercera edición (2007)
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Contenido: Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.
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