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Ciencias Técnicas > Ingeniería > Tecnología de alimentos

Manual De Química Y Bioquímica De Los Alimentos
COULTATE, T. P. South Bank University, London, UK. (Editorial Acribia)
Precio:43 € ($63,1)
458 páginas.
ISBN: 8420010898. ISBN-13: 9788420010892
Tercera edición (2007).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


Contenido: Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.

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