Este libro ha sido escrito con la idea de transmitir y de comunicar al lector y especialista en nutrición las situaciones de malnutrición que se dan habitualmente en el mundo y sobre las que no se recaba la importancia de poner los medios adecuados para paliar los desequilibrios que llevan consigo.

Empieza con un primer capítulo donde se define cómo debe ser la nutrición y la estrategia para alimentar al lactante y al niño pequeño, según ha indicado recientemente la Organización Mundial de la salud, para continuar tratando los efectos de la malnutrición sobre el crecimiento y la salud del niño, donde se desarrolla la explicación del fenómeno de retardo en el crecimiento o stunting. A continuación se da un repaso por la situación nutricional de tres países Latinoamericanos (Argentina, México, Cuba), para dar paso a situaciones de malnutrición típica de los países desarrollados, como son los trastornos de la conducta alimentaria (anorexia nerviosa y bulimia nerviosa), la obesidad, las deficiencias en personas mayores. Una vez examinadas estas situaciones, se analiza la posible actuación ante la malnutrición y se explican algunos estudios realizados con especial atención a la proteína, el calostro bovino concentrado, los probióticos y su efecto sobre la diarrea, para, por último, examinar los efectos paliativos del yogur en situaciones deficitarias.

Destacan entre otros autores, los profesores de distintas universidades de América y Europa como Francesco Branca, Nora H. Slobodianik, Roxana Valdés Ramos, Ascensión Marcos, Francisca Pérez-Llamas, Salvador Zamora, Noel W. Solomons, Gabriela Perdigón, todos ellos junto con el Prof. Ranjit K. Chandra, presidente de la Universidad Internacional de Ciencias de la Salud, que escribe un interesante e importante prólogo.

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Capítulo 1 Nutrición del lactante y del niño pequeño. Estrategia mundial para la alimentación del lactante y del niño pequeño. Organización Mundial de la Salud.

Capítulo 2 Efectos de la malnutrición sobre el crecimiento y la salud del niño.

Laura Rossi y Francesco Branca

Capítulo 3 Alimentación y estado nutricional en Argentina.

Nora H. Slobodianik y Anabel Nora Pallaro.

Capítulo 4 La malnutrición en México

Roxana Valdés ramos.

Capítulo 5 Situación nutricional en Cuba.

Ada de las Cagigas Reig y Jorge René Díaz Fernández.

Capítulo 6 Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia Nerviosa y Bulimia Nerviosa.

Esther Nova, Sonia Gómez, Gonzalo Morande y Ascensión Marcos.

Capítulo 7 Obesidad en países industrializados.

A. Martí, M.A. Martínez-González y J.A. Martínez.

Capítulo 8 Malnutrición en personas mayores de Europa. Situación en España.

Francisca Pérez-Llamas, C. Cuadrado. O. Moreiras y Salvador Zamora.

Capítulo 9 Actuaciones ante la malnutrición: Estudio particularizado de la proteína.

Nora H. Slobodianik y Anabel Nora Pallaro.

Capítulo 10 Calostro Bovino Concentrado: Modulación del sistema inmune y su respuesta contra patógenos.

Noel W. Solomons.

Capítulo 11 Soporte de los probióticos en niños con malnutrición y diarrea.

Sonia Gómez, Esther Nova, Blanca Solís, Beatriz de la Rosa, Sonia Samartín y Ascensión Marcos.

Capítulo 12 El yogur como agente paliativo en situaciones de malnutrición.

Gabriela Perdigón y María Paola Gauffin Cano.