A primera vista una profesión que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual se recogen las características mas relevantes del área de pisos, que comprenden los pisos, propiamente dichos, las áreas públicas y la lavandería-lencería en los distintos establecimientos en función de su categoría, así como las peculiaridades generales que definen el puesto de gobernanta y encargada de lavandería-lencería, como mando intermedio en el entorno de la empresa.
Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupación de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

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BLOQUE I

1 Introducción a la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos

2 El área de alojamientos: objetivos y funciones
2.1. Ubicación de las distintas áreas
2.2. Las instalaciones: características de las áreas
2.3. El mobiliario: tipos y características
2.4. La maquinaria: características y tipos
2.5. Elementos decorativos
2.6. El área de pisos

3 El personal del departamento de pisos
3.1. La responsabilidad del departamento de pisos
3.2. Relaciones y funciones del personal del departamento de pisos

4 Documentación e información

5 Relaciones interdepartamentales

6 Nuevas tendencias y tecnologías
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

7 Propuestas prácticas a los contenidos
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

BLOQUE II

8 Introducción a la gestión de lavandería-lencería, plancha y costura

9 La organización del espacio físico
9.1. Características constructivas e higiénicas básicas
9.2. Las instalaciones y la maquinaria
9.3. El espacio físico: distribución en forma de 'i', 'l' o 'u'
9.4. Ropa sucia vs. ropa limpia. Espacios reservados

10 La maquinaria: dimensiones en función de su utilización, programación y ergonomía

11 Organización de los recursos humanos del departamento de lavandería y lencería. Conocimientos, responsabilidades y funciones

12 Organización de la trayectoria de la ropa
12.1. Ropa sucia del hotel
12.2. Ropa de clientes

13 Métodos de higienización
13.1. Fases de higienización de la ropa y factores que inciden en ésta
13.2. El lavado de la ropa.: Principios básicos
13.3. La naturaleza de las manchas
13.4. La naturaleza de las fibras. Fibras naturales y sintéticas
13.5. La influencia del agua
13.6. Los productos de lavado
13.7. Los ciclos de lavado
13.8. Los controles de lavado
13.9. Tecnología de los textiles, el hilo y el tejido
13.10. La suciedad
13.11. Las manchas
13.12. El agua
13.13. La calidad del agua utilizada en lavandería
13.14. Productos de blanqueo. La lejía y el perborato sódico: usos y precauciones
13.15. Métodos de lavado, programas y operaciones especiales
13.16. Los factores del lavado: círculo de Sinner
13.17. Los controles de lavado
13.18. Especificación de calidad
13.19. Controles de calidad en lavandería
13.20 La desinfección

14 El planchado
14.1. Generalidades
14.2. Máquinas de planchado: plancha, rulo y calandra
14.3. Temperaturas de planchado
14.4. Accesorios e innovaciones en materia de planchado: maniquí, mangueros, pinzas, etc.
14.5. El doblado y plegado de la ropa

15 El presupuesto

16 El estado de los aparatos

17 Lencería de cama, baño y manteles. Confección de prendas en el servicio

18 Contratos con empresas externas
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

19 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE III

20 Introducción a la gestión de habitaciones y áreas públicas

21 Recursos humanos
21.1. Características
21.2. Control de uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

22 Puntos a tener en cuenta en la organización de los procedimientos de mantenimiento de limpieza
22.1. Protocolo de limpieza
22.2. Método a seguir
22.3. Productos que se deben utilizar
22.4. Tipos de suciedad
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

23 Organización y supervisión de las habitaciones
23.1. Estado de las habitaciones
23.2. El bloqueo y el desbloqueo
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

24 Supervisión
24.1. Métodos y normas a seguir
24.2. Forma de hacer la revisión
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

25 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE IV

26 Introducción a la decoración de ambientes

27 El diseño de los establecimientos hoteleros: nociones de decoración
27.1. Los estilos más frecuentes en la decoración: características básicas y evolución
27.2. Normas básicas a tener en cuenta en la decoración de ambientes: alfombras, tejidos y madera
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

28 El color
28.1. Importancia de los colores
28.2. La percepción del color
28.3. Cualidades del color: tono, luminosidad, saturación y matiz
28.4. Clasificación de los colores
28.5. La psicología del color
28.6. Criterios de selección de colores
28.7. El color en el restaurante y en el hotel
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES

29 El arte floral: las flores como elementos de decoración y atención al cliente
29.1. Historia de la decoración floral
29.2. Las flores
29.3. Preparación del florero
29.4. Decoración de mesa: principales composiciones florales
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

30 Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA