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Ciencias Técnicas > Ingeniería > Tecnología de alimentos

La Reacción De Maillard
Julie Gerrard; S. E. Fayle (Editorial Acribia)
Precio:17 € ($21,58)
ISBN: 8420010456. ISBN-13: 9788420010458

160 p. : il. ; 24x17 cm. Primera edición (2005).
Encuadernación: rústica.
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.

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