La obra presenta una revisión historiográfica que se inicia con una introducción de los editores y en la que, junto a planteamientos de carácter general y comparado, no faltan tratamientos singularizados para las actividades agroindustriales más importantes -vino y aceite-, las restricciones energéticas de la región, la minería, las limitaciones tecnológicas y financieras o el papel del Estado en lo que respecta al proceso de industrialización en Andalucía.

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