Esta nueva edición incluye los nuevos y apasionantes desarrollos que han ocurrido en el campo de la bioquímica en los cuatro años transcurridos desde la publicación de la tercera edición. No sólo sabemos lo que sucede dentro de las células sino dónde y cuándo sucede, qué es lo que determina la localización y qué es lo que controla el momento del acontecimiento. Desde la secuencia del genoma humano a la estructura de alta resolución del ribosoma, los principales avances recientes que amplían nuestro conocimiento de la bioquímica llenan las páginas de este libro.

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Fundamentos de bioquímica. Fundamentos celulares. Fundamentos químicos. Fundamentos físicos. Fundamentos genéticos. Fundamentos evolutivos. ESTRUCTURA Y CATÁLISIS. El agua. Interacciones débiles en los sistemas acuosos. Ionización del agua, ácidos débiles y bases débiles. Tamponamientos contra cambios de pH en los sistemas biológicos. El agua como reactivo. La adecuación del ambiente acuoso a los organismos vivos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Aminoácidos. Péptidos y proteínas. Trabajar con proteínas. Estructura covalente de las proteínas. Secuencias de proteínas y evolución. Estructura tridimensional de las proteínas. Visión general sobre la estructura proteica. Estructura secundaria de las proteínas. Estructuras terciaria y cuaternaria de las proteínas. Desnaturalización y plegamiento de proteínas. Función de las proteínas. Unión reversible proteína-ligando: proteínas de unión a oxígeno. Interacciones complementarias entre proteínas y ligandos: el sistema inmunitario y las inmunoglobulinas. Interacciones proteicas moduladas por energía química: actina, miosina y motores moleculares. Enzimas. Introducción a los enzimas. ¿Cómo funcionan los enzimas? La cinética enzimática como método para comprender el mecanismo. Ejemplos de reacciones enzimáticas. Enzimas reguladores. Glúcidos y glucobiología. Monosacáridos y disacáridos. Polisacáridos. Glucoconjugados: proteoglucanos, glucoproteínas y glucolípidos. Los glúcidos como moléculas portadoras de información: el código de los azúcares. Análisis de glúcidos. Nucleótidos y ácidos nucleicos. Algunos conceptos básicos. Estructura de los ácidos nucleicos. Química de los ácidos nucleicos. Otras funciones de los nucleótidos. Tecnologías de la información basadas en el DNA. Clonación del DNA: fundamentos. De los genes a los genomas. De los genomas a los proteosomas. Modificaciones de los genomas y nuevos productos biotecnológicos. Lípidos. Lípidos de almacenamiento. Lípidos estructurales de las membranas. Lípidos como señales, cofactores y pigmentos. Trabajar con lípidos. Membranas biológicas y transporte. Composición y arquitectura de las membranas. Dinámica de membranas. Transporte de solutos a través de membranas. Bioseñalización. Mecanismos moleculares de transducción de señal. Canales iónicos de compuerta regulada. Enzimas receptores. Receptores acoplados a proteína G y segundos mensajeros. Proteínas de armazón polivalentes y balsas de membrana. Señalización en microorganismos y plantas. Transducción sensorial en la vista, el olfato y el gusto. Regulación de la transcripción por hormonas esteroideas. Regulación del ciclo celular por proteínas quinasa. Oncogenes, genes supresores de tumores y muerte celular programada. BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO. Principios de bioenergética. Bioenergética y termodinámica. Transferencia de grupos fosforilo y ATP. Reacciones de oxidación-reducción. Glucólisis, gluconeogénesis y ruta de las pentosas fosfato. Glucólisis. Rutas alimentadoras de la glucólisis. Destinos del piruvato en condiciones anaeróbias: fermentación. Gluconeogénesis. Ruta de las pentosas fosfato de oxidación de la glucosa. Principios de regulación metabólica: glucosa y glucógeno. Metabolismo del glucógeno en animales. Regulación de las rutas metabólicas. Regulación coordinada de la glucólisis y la gluconeogénesis. Regulación coordinada de la síntesis y degradación del glucógeno. Análisis del control metabólico. El ciclo del ácido cítrico. Producción de acetil-CoA (acetato activado) Reacciones del ciclo del ácido cítrico. Regulación del ciclo del ácido cítrico. El ciclo del glioxilato. Catabolismo de los ácidos grasos. Digestión, movilización y transporte de grasas. Oxidación de los ácidos grasos. Cuerpos cetónicos. Oxidación de aminoácidos y producción de urea. Destinos metabólicos de los grupos amino. Excreción de nitrógeno y ciclo de la urea. Rutas de degradación de los aminoácidos. Fosforilación oxidativa y fotofosforilación. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA. Reacciones de transfer