Desde el siglo XVIII la Península Ibérica ha sido destacada por los naturalistas debido a su riqueza en sales nativas, emplazándola ya desde entonces como la región más relevante de todo el continente europeo. Tal abundancia y concentración de salmueras de interior y sales de mina se plasmarían en unos originales paisajes, así como en la propia historia del territorio y de los hombres que lo habitaron. Para analizar este inseparable vínculo histórico del hombre con la sal, desde el simple aprovechamiento de un recurso hasta su explotación y control, junto con formas actuales de valorización de un Legado histórico, la Universidad Rey Juan Carlos ha emprendido este proyecto. El resultado ha sido un trabajo colectivo de carácter internacional, propio de un campo de investigación tan ilimitado como la propia sal, abierto a estudios tradicionales pero con nuevos enfoques y perspectivas (desde la Prehistoria a la Edad Moderna con la incorporación de la Historia Antigua, la Antropología o el Turismo), donde el lector encontrará los avances y resultados de los más recientes estudios llevados a cabo, dentro de una óptica mundial, sobre la Sal de Interior.

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TOMO I
PRÓLOGO
David Ortega Gutiérrez

SALUDO DEL ALCALDE
Francisco Domingo Calvo

INTRODUCCIÓN
Nuria Morère Molinero

I. LA SAL EN SIGÜENZA
LA SAL EN EL DESARROLLO HISTÓRICO DE SIGÜENZA.
LOS PRIMEROS SIGLOS
Nuria MORÈRE MOLINERO
HISTORIA DE LA SAL Y LAS SALINAS: FUENTES PARA SU ESTUDIO
EN EL ARCHIVO MUNICIPAL DE SIGÜENZA
Amparo DONDERIS GUASTAVINO

II. LOS INICIOS DE LA ELABORACIÓN DE SAL:
PREHISTORIA, ANTIGÜEDAD Y ARQUEOLOGÍA DE LA SAL

1. Prehistoria y Protohistoria
MOLINO SANCHÓN II:UN SALÍN DE ÉPOCA CAMPANIFORME
EN LAS LAGUNAS DE VILLAFÁFILA (ZAMORA)
Germán DELIBES DE CASTRO / Julio FERNÁNDEZ MANZANO / Elías RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ / Jesús del VAL RECIO

EL MÉTODO DE PRODUCCIÓN MINERA DURANTE EL NEOLÍTICO
MEDIO EN LA“VALL SALINA” DE CARDONA (CATALUÑA, ESPAÑA).
ESTUDIO DEL UTILLAJE LÍTICO Y PRÁCTICAS EXPERIMENTALES
DE EXPLOTACIÓN MINERA
Alfons FÍGULS I ALONSO / Olivier WELLER / Jorge BONACHE ALACETE
Joan GONZÁLEZ HUERTAS

PLACE ET RÔLE DU SEL MINIER DE CARDONA DANS LES
ÉCHANGES INTERCOMMUNAUTAIRES DU NÉOLITHIQUE
MOYEN CATALAN
Olivier WELLER / Alfons FÍGULS I ALONSO / Fidel GRANDIA

LE SEL DANS LA PRÉHISTOIRE DE LA ROUMANIE
Dan MONAH

ANALYSES ET DYNAMIQUES SPATIALES AUTOUR DES SOURCES
SALÉES DE MOLDAVIE SOUS-CARPATIQUE DURANT LA
PRÉHISTOIRE ROUMAINE (6 000-3 500 BC) 165Olivier WELLER / Robin BRIGAND / Laure NUNINGER / Gheorgue DUMITROAIA / Dan MONAH

¿APROVECHAMIENTO O EXPLOTACIÓN?: REFLEXIONES ACERCA
DE LA MINERÍA Y USO DE LA SAL DURANTE LA PREHISTORIA
Jesús JIMÉNEZ GUIJARRO

LA QUESTION DE L’EXPLOITATION DU SEL DANS LE MIDI DE LA
FRANCE DURANT LA PROTOHISTOIRE ET L’ANTIQUITÉ
Audrey BOUTET / Avec la collaboration d’Olivier WELLER

LA SAL EN LA COMARCA DE LA SIGÜENZA ARÉVACA: ¿RIQUEZA
NATURAL-RIQUEZA SOCIAL?
Julián TALAVERA COSTA

L’EXPLOITATION DES RESSOURCES SALIFÈRES SUR LE VERSANT
NORD DES PYRÉNÉES CENTRALES ET OCCIDENTALES
Jean-François CHOPIN

2. La sal en la Antigüedad
EXPLOTACIÓN DE LA SAL EN LA COSTA MERIDIONAL HISPÁNICA
EN LA ANTIGÜEDAD ROMANA. APORTACIÓN AL ESTADO DE
LA CUESTIÓN
Lázaro LAGÓSTENA BARRIOS

RÉGIMES D’EXPLOITATION ET FISCALITÉ DU SEL DANS LE MONDE GREC ET ROMAIN
Cristina CARUSI

LA FISCALITÉ DU POISSON SALÉ AUX EMBOUCHURES DU DANUBE À L’ÉPOQUE ROMAINE
Octavian BOUNEGRU

L’UTILISATION DU NATRON DANS LA PHARMACOPÉE MÉDICALE
ANTIQUE
Virginie DELRUE / Joëlle NAPOLI

SEL ET SEXUALITÉ: ANTIQUITÉ, ACTUALITÉ
Bernard MOINIER

3. Arqueología de la sal
APPROCHE ETHNOARCHÉOLOGIQUE DE L’EXPLOITATION DES
SOURCES SALÉES DE MOLDAVIE: LES ENQUÊTES RÉCENTES
Marius-Tiberiu ALEXIANU / Olivier WELLER / Robin BRIGAND

ANTIGUOS TALLERES DE PRODUCCIÓN DE PANES DE SAL EN
ZAPOTITLÁN, PUEBLA, MÉXICO. PROBLEMAS PARA SU
DEFINICIÓN Y ESTUDIO
Blas Román CASTELLÓN HUERTA

III. LA SAL EN LA HISTORIA DESDE LA EDAD MEDIA

1. Edad Media
ANÁLISIS DE LAS SALINAS MEDIEVALES DESDE LA
ARQUEOLOGÍA DEL PAISAJE
Antonio MALPICA CUELLO

LA EXPLOTACIÓN Y EL COMERCIO DE LA SAL EN
VILLAFÁFILA A TRAVÉS DE LA DOCUMENTACIÓN MEDIEVAL
Elías RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ

SALINAS Y EXPLOTACIONES SALINERAS EN LA BAHÍA DE CÁDIZ
A FINALES DE LA EDAD MEDIA
Emilio MARTÍN GUTIÉRREZ

SAL, GANADERÍA, CAÑADAS, TRASHUMANCIA, SALAZONES Y
ECONOMÍA DE MONTAÑA EN EL CASO DE LA VILLA DUCAL
DE CARDONA (BARCELONA), LA CATALUÑA CENTRAL Y LOS
PIRINEOS. SIGLOS XII-XVII
Andreu GALERA PEDROSA

TOMO II

2. Edad Moderna
LA PRODUZIONE DI SALE NELLE AREE INTERNE DEL REGNO DI
NAPOLI. L’ARRENDAMENTO DEI “SALI DI MONTE DI CALABRIA”
NELLA SECONDA METÀ DEL XVII SECOLO
Valdo D’ARIENZO

SAL DE MAR E SAL DE TERRA, CONCORRENTES ENTRE SI? EM
TORNO DE UMA DISCUSSÃO NA VIRAGEM DO SÉCULO XVIII/
INÍCIOS DE XIX
Inês AMORIM

IL COMMERCIO DEL SALE IN ADRIATICO NEL PRIMO
OTTOCENTO
Saverio RUSSO

EL CONTRABANDO DE LA SAL EN LA FRONTERA SAYAGOPORTUGUESA DURANTE EL SIGLO XVIII: ASPECTOS SOCIOCULTURALES
José Manuel CASTAÑO BLANCO

LA SAL Y LAS SALINAS EN EL CATASTRO DE ENSENADA. LA
DOCUMENTACIÓN CATASTRAL, FUENTE DE INFORMACIÓN
SALINERA
Concepción CAMARERO BULLÓN / Concepción FIDALGO HIJANO

3. Literatura y terminología de la sal
LOS COMMENTARII DE SALE (VALENTIAE, 1572-79) DE B. GÓMEZ
MIEDES: UNA ENCICLOPEDIA RENACENTISTA SOBRE LA SAL
Sandra RAMOS MALDONADO

ESTUDIO LEXICOGRÁFICO DE LA TERMINOLOGÍA RELACIONADA CON LA SAL DESDE EL SIGLO XII HASTA EL XVII
Alberto HERNANDO GARCÍA-CERVIGÓN / Mª Cruz ALONSO SUTIL

HALOTOPONYMES ET HALOHYDRONYMES DANS LES
DOCUMENTS MEDIÉVAUX DE LA MOLDAVIE (XIVe-XVIIeS.)
Roxana-Gabriela CURCĂ

4. La sal en el mundo

FLUCTUAL GLOBAL SEA LEVELS,SEA SALT PRODUCTION,
AND THEIR CATASTROPHIC INFLUENCE ON THE HISTORIC
CENTRES OF POWER
David BLOCH

A SHORT HISTORY OF SALT PRODUCTION IN YUNNAN PROVINCE
IN SOUTH-WEST CHINA: TECHNICAL AND ECONOMIC ASPECTS
Hans Ulrich VOGEL

LA SAL EN AMÉRICA LATINA: DE LA ÉPOCA COLONIAL A LA
ACTUALIDAD
Emilio MENÉNDEZ PÉREZ

LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y EL FIN DE UNA ERA.
EL CASO DE COLIMA, MÉXICO
Juan Carlos REYES GARZA

GREAT SALT LAKE, UTAH: ITS HISTORY AND EXPLOITATION,
1824 -1930
Carol D. LITCHFIELD

IV. LA SAL EN LA ACTUALIDAD

LAS TÉCNICAS TRADICIONALES EN LAS SALINAS DE INTERIOR
Oriol BELTRÁN COSTA

LAS SALINAS DE POZA DE LA SAL (BURGOS). ALGUNAS
PECULIARIDADES EN LAS TÉCNICAS TRADICIONALES DE
EXPLOTACIÓN Y SU JUSTIFICACIÓN DESDE LA CIENCIA ACTUAL
Eduardo SAIZ ALONSO

PROYECTO ETNOSAL: RECUPERACIÓN DEL PATRIMONIO
ETNOLÓGICO DE LAS SALINAS DE CASTILLA-LA MANCHA
Jesús-F. CARRASCO
Katia HUESO

THE LION SALT WORKS, MARSTON. A PROJECT TO RESTORE THE
LAST INLAND OPEN PAN SALT WORKS IN THE UNITED KINGDOM
Martin BOYETT

NUEVAS FORMAS DE AFRONTAR EL ESTUDIO DEL PATRIMONIO
SALINERO. LA ARQUEOLOGÍA DE LA ARQUITECTURA Y LAS
SALINAS DE AÑANA (PAÍS VASCO)
Alberto PLATA MONTERO

LA RECUPERACIÓN INTEGRAL DEL VALLE SALADO DE
SALINAS DE AÑANA: GESTIÓN Y MÉTODO
Mikel LANDA ESPARZA / Juan Ignacio LASAGABASTER GÓMEZ

INLAND SALTSCAPES: VALUES FOR A SOUND SOCIOECONOMIC
DEVELOPMENT
Katia HUESO KORTEKAAS
Jesús-F. CARRASCO VAYÁ

LA SAL Y LAS CIUDADES SALINERAS: IDENTIDAD CULTURAL Y
ATRACCIÓN TURÍSTICAFrancisco SALA ANIORTE
LA RECUPERACIÓN DEL PATRIMONIO MINERO DE LAS SALINAS
CONTINENTALES DE CATALUÑA Y ARAGÓN. EL EJEMPLO
DEL “SALÍ DE CAMBRILS”
Roser MATA LLEONART / Josep Maria MATA-PERELLÓ / M. PUIGURIGUER I FERRANDO