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Portada de Introducción a la tecnología quesera
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Introducción a la tecnología quesera

Michel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brule, Silvia Ruiz Saéz (tr.)

Michel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brule

Detalles del libro

EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1ª ed., 1ª imp.(2003)
Páginas204
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010137
ISBN-108420010138
EncuadernaciónTapa blanda

Detalles del libro

Autor/esMichel Mahaut; Romain Jeantet; Gérard Brule, Silvia Ruiz Saéz (tr.)
EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1ª ed., 1ª imp.(2003)
Páginas204
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010137
ISBN-108420010138
EncuadernaciónTapa blanda
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Resumen

Contenido: La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de... Leer más

Los autores de este libro, con isbn 978-84-200-1013-7, son Romain Jeantet, Gérard Brule y Michel Mahaut, el traductor de su idioma original de este libro, con isbn 978-84-200-1013-7, es Silvia Ruiz Saéz, esta publicación tiene doscientas cuatro páginas.

Este texto está editado por Editorial Acribia, S.a.. A finales de los años cincuenta la editorial comenzó su andadura y actualmente se encuentra en Aragón. El catálogo de esta editorial asciende a más de mil ciento setenta títulos. Editorial Acribia, S.a. tiene títulos sobre todo de Medio Ambiente, Producción Vegetal, Biología Marina E Industrias Del Mar, Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Ciencias Veterinarias...

Otro libro de Mahaut, Michel es Productos Lácteos Industriales.

Otros libros de Jeantet, Romain son Ciencia De Los Alimentos. Vol. 1 Estabilización Biológica Y Fisicoquímica, Ciencia De Los Alimentos. Vol. 2 Tecnología De Los Productos Alimentarios y Ingeniería De Los Procesos Aplicada A La Industria Láctea.

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