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Ciencias Técnicas > Ingeniería > Tecnología de alimentos

Ingeniería Industrial Alimentaria Volumen I: Procesos Físicos De Conservación
MAFART, P. Profesor de la Universidad de Bretaña Occidental. (Editorial Acribia)
Precio:24 € ($32,6)
ISBN: 8420007501. ISBN-13: 9788420007502

308 p. ; 24x17 cm. Primera edición (1994).
Encuadernación: rústica.
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Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios.

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