Higiene veterinaria de los alimentos
- P. Janetschke, K. Fehlhaber
- Editorial Acribia
- 670 páginas
- ISBN: 842000779X ISBN-13: 9788420007793
- Primera edición (1995)
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Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces, crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.
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