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Higiene de los alimentos. Microbiología y HACCP
- Forsyth, S. J., (aut.)
- Sanz Pérez, Bernabé, (tr.)
- Editorial Acribia, S.A.
- 2ª ed., 1ª imp., aum.(06/2002)
- 512 páginas; 24x17 cm
- Idiomas: Español
- ISBN: 8420009865 ISBN-13: 9788420009865
- Encuadernación: Rústica
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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