Seguir una alimentación adecuada se ha convertido en una de nuestras preocupaciones fundamentales diarias. Para controlar nuestra dieta es preciso conocer los factores que influyen en ella; de esta manera, podemos aprender a comer de una manera sencilla y sin dietas milagrosas ni rigurosas. El autor de esta obra nos explica de forma muy clara la función de los nutrientes esenciales en nuestro organismo, por qué se desarrollan la bulimia y la anorexia, tocando también otros temas como la composición de los alimentos que ingerimos a diario, por qué una persona engorda y otra adelgaza con la misma comida o las medicaciones que ayudan a perder peso, entre otras cuestiones. Conocer los alimentos, sus aportes nutritivos y cómo afectan a nuestro organismo, cómo hay que combinarlos y por qué algunas personas presentan intolerancias a algunos de ellos son claves esenciales para conseguir un equilibrio nutricional..

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• Índice de tablas
• Índices de esquemas, figuras y gráficos
• Prólogo
• Capítulo I Nutrientes esenciales: Azúcares y proteínas
• Capítulo II Nutrientes esenciales: Las grasas
• Capítulo III Nociones básicas sobre la economía energética: La situación de ayuno y el ejercicio físico
• Capítulo IV Grupos de alimentos: sus propiedades
• Capítulo V Grupos de alimentos: sus propiedades (II)
• Capítulo VI Grupos de alimentos: sus propiedades (III)
• Capítulo VII Grupos de alimentos: sus propiedades (IV)
• Capítulo VIII cómo perder peso de una manera razonable
• Capítulo IX Productos que pueden ayudar a perder peso.
• Capítulo X La bulimia: modelo para la comprensión de su origen y desarrollo.
• Capítulo XI La anorexia nerviosa: reflexiones sobre la misma
• Índice analítico