La finalidad del presente libro es describir las plantas que sirven de alimento a la raza humana mediante ilustraciones detalladas y atractivas de 420 variedades diferentes de plantas, acompañadas por un texto que proporciona datos sobre su origen, su distribución geográfica, características botánicas y su valor nutritivo. Las plantas se distribuyen según la clase de alimento que proporcionan en grupos tales como cereales, plantas productoras de azúcar, plantas oleíferas, nueces, legumbres, frutas, especias, plantas para ensalada, verduras, raíces, etc.

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Cereales. Plantas productoras de azúcar. Semillas y frutos oleaginosos. Nueces. Plantas acuáticas exóticas. Legumbres. Frutos. Plantas para bebidas. Frutos de hortalizas. Especias y condimentos. Hierbas. Plantas para ensalada. Hortalizas verdes. Plantas cultivadas por su tallos jóvenes, inflorescencias o bulbos. Raíces comestibles. Raíces tropicales. Palma burí y palma gomuti. Algas marinas. Hongos comestibles. Plantas silvestres. La domesticación de las plantas alimenticias. La dispersión de las plantas alimenticias por todo el mundo. Los usos y el valor nutritivo de las plantas alimenticias.