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GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES
- Felipe Gallego, Jesús, (aut.)
- Ediciones Paraninfo. S.A.
- 1ª ed., 1ª imp.(09/2001)
- 750 páginas; 24x17 cm
- Idiomas: Español
- ISBN: 8428328056 ISBN-13: 9788428328050
- Encuadernación: Rústica
- Entrega de 24 a 48 horas contra reembolso por agencia urgente*
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - Restauración temática - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauración - Los locales en la restauración - El servicio en la restauración - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologías en la restauración - Denominación de origen de productos españoles.
Otros libros de Felipe Gallego, Jesús son Gestión De Hoteles. Una Nueva Visión, Manual Práctico De Cafetería Y Bar, Administracion Y Direccion Per.establecimient y Manual Práctico De Restaurante.
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