Fundamentos de tecnología de los alimentos
- H. D. Tscheuschner
- Editorial Acribia, S.A.
- 764 páginas
- Idioma: Español
- ISBN: 8420009520 ISBN-13: 9788420009520
- 1 edición (09/2001)
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Encuadernación: Rústica
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones.
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1.La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.
2.Materias primar
3.Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.
4.Reología de los alimentos.
5.Aseguramiento de la calidad.
6.Fundamentos de los procesos técnicos.
7.Refrigeración y congelación de alimentos.
8.Procesos de producción.
9.Racionalización de procesos e instalaciones.
Bibliografía.
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