Fabricación de productos lácteos
- Sokolow ... [et al.]
- Editorial Acribia
- 344 páginas
- ISBN: 8420004995 ISBN-13: 9788420004990
- Primera edición (1982)
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Calidad de la leche. Productos de leche íntegra. Queso. Mantequilla. Productos lácteos de larga conservación. Repertorio de presentaciones de leche condensada. Productos alimenticios infantiles a base de leche. Utilización de la leche descremada y suero lácteo.
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